食品安全問題一直是大眾關(guān)心的問題，微生物對食品的污染問題同時引起人們的關(guān)注。微生物在生產(chǎn)、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都有可能污染食品，一旦污染，便會大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，引起食源性污染和食物中毒。為了防止此類中毒事件的發(fā)生，采取適當(dāng)有效的食品微生物檢測方法，是避免和預(yù)防微生物食源性污染的重要手段。

我國食品安全檢驗檢測體系框架基本形成。在國內(nèi)食品監(jiān)管方面，建立了一批具有資質(zhì)的食品檢驗檢測機構(gòu)，形成了“國家級檢驗機構(gòu)為龍頭，省級和部門食品檢驗機構(gòu)為主體，市、縣級食品檢驗機構(gòu)為補充”的食品安全檢驗檢測體系。

食品安全檢測儀器主要是用來檢測、檢驗和分析食品中有毒、有害物質(zhì)。根據(jù)食品安全檢測項目具體類別來劃分，將檢測儀器劃分為藥物殘留檢測儀、重金屬檢測儀、食品微生物及毒素檢測儀、食品添加劑檢測儀、食品接觸材料檢測儀等五個類別。

隨著國家對食品安全檢測重視程度不斷加深，國內(nèi)食品安全檢測儀需求增量空間將不斷加大。例如，2022年10月，國家發(fā)布《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》提出，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)通過自行檢驗，或者委托具備相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗，形成并保存相應(yīng)記錄，檢驗合格后方可出廠或者銷售。

與傳統(tǒng)分析實驗室和儀器測量對比，食品安全檢測儀具備檢測儀器簡易、現(xiàn)場采樣短等特點，符合當(dāng)下大眾對簡單方便的需求。更專業(yè)的食品安全檢測儀，可即時檢測農(nóng)藥殘余、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫、掛白塊、蛋白質(zhì)、硼砂、過氧化氫、硝酸鹽、重金屬超標(biāo)等。適用食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生行政部門、高等學(xué)校、科研單位、農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品和肉食品生產(chǎn)加工公司、檢驗檢測單位等相關(guān)部門，能夠有效的防止減少食品安全性發(fā)生的幾率。

我國食品安全檢測市場規(guī)模穩(wěn)步增長。其中，2019年市場規(guī)模達834.9億元;2020年受疫情影響，增速放緩。預(yù)計2022年我國食品安全檢測市場規(guī)模將達1204億元。

食品安全檢測儀器行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景展望

隨著國家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人們食品安全意識增強，中國食品安全檢測市場快速發(fā)展。因精確度高、檢測時間短、速度快且檢測范圍廣，生物技術(shù)逐步在食品檢驗檢測領(lǐng)域被推廣和應(yīng)用。

目前，對微生物、毒素、病毒、新型污染物的檢測，環(huán)境污染物的風(fēng)險評估等技術(shù)的研發(fā)都是科學(xué)研究的重點和熱點。在不遠的將來，更多的新型快速檢測技術(shù)將會應(yīng)用到實際生產(chǎn)及生活中，更好地為人類食品安全、公共衛(wèi)生提供保障。

目前，我國食品安全快速檢測技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于乳品、肉類、水產(chǎn)、糧油及水果蔬菜等食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域、對應(yīng)的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以及食品流通過程。從行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀來看，國內(nèi)酶抑制技術(shù)、膠體金免疫層析技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)(ELISA)等食品安全快檢技術(shù)已較為成熟，檢測試劑、試劑盒和小型檢測設(shè)備已經(jīng)在食品生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門得到廣泛應(yīng)用。在新版食品安全法中，明確快速檢測方法可用于食品安全監(jiān)督抽查檢測工作，快檢技術(shù)正逐漸成為食品安全監(jiān)管工作的重要技術(shù)手段。

為進一步發(fā)揮食品快速檢測排查食品安全風(fēng)險隱患的作用，今年1月29日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測使用的意見》指出，食品快檢可用于對食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場制售食品等的食品安全抽查檢測，并在較短時間內(nèi)顯示檢測結(jié)果。鼓勵市場監(jiān)管部門采購?fù)ㄟ^符合性評價或獲得認證的食品快檢產(chǎn)品。

食品安全檢測儀是一類檢測食品有無毒害物質(zhì)的儀器設(shè)備，當(dāng)前在國家對食品安全重視程度不斷加深以及食品安全監(jiān)管力度不斷加大背景下，其市場潛力不斷凸顯。目前國內(nèi)食品安全檢測儀企業(yè)主要有眾康生物科技、藍虹光電科技、云唐智能科技、天研儀器、三體儀器、海葒興儀器、達元食品安全、中科譜創(chuàng)科技等。

從參與公司的性質(zhì)來看，我國食品安全檢測行業(yè)以國有檢測機構(gòu)為主，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，國有檢測機構(gòu)營業(yè)收入占到全行業(yè)營業(yè)收入的58%，民營機構(gòu)占到7%，國內(nèi)檢測機構(gòu)合計比重達65%;外資檢測機構(gòu)占35%。

隨著新型污染物增多，食品安全領(lǐng)域的生物檢測技術(shù)也在不斷發(fā)展或調(diào)整方向，目前，對微生物、毒素、病毒、新型污染物的檢測，環(huán)境污染物的風(fēng)險評估等技術(shù)的研發(fā)都是科學(xué)研究的重點和熱點。在不遠的將來，更多的新型快速檢測技術(shù)及儀器將會應(yīng)用到實際生產(chǎn)及生活中，更好地為人類食品安全、公共衛(wèi)生提供保障。

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