糧食是指提供飲用的糧食.水是糧食作物中最重要的成分之一。它會(huì)嚴(yán)重影響糧食作物顆粒的生理變化，危害糧食作物的加工.儲(chǔ)存和糧食作物食品生產(chǎn)。糧食收購(gòu)。.生產(chǎn)加工.貯藏.在運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，要想準(zhǔn)確測(cè)量糧食作物的質(zhì)量，保證糧食作物的產(chǎn)品質(zhì)量，就必須準(zhǔn)確測(cè)量糧食作物的水分。如何檢測(cè)糧食作物的水分？以下是糧食作物水分檢測(cè)方法的全集，供參考。
1.直接方法是通過(guò)干燥或化學(xué)方法立即去除糧食作物的水分，檢測(cè)樣品的水分含量。這種方法檢測(cè)精度高，但耗時(shí)，不適合在線監(jiān)測(cè)。
（1）烘箱法：直接干燥法是指將待試品放入烘箱中，依據(jù)GB5009.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品水分測(cè)定規(guī)范檢驗(yàn)。
（2）鹵素?zé)襞菘焖偎謨x測(cè)定方法：糧食作物鹵素?zé)襞菘焖偎治鰞x采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法進(jìn)行水分檢測(cè)，確保與干燥箱結(jié)論基本一致，使用方便，無(wú)特殊培訓(xùn)，顯著特點(diǎn)檢測(cè)時(shí)間大大降低，糧食作物試驗(yàn)可實(shí)現(xiàn)，每分鐘試驗(yàn)一次。
2.間接法是指與水有關(guān)的參數(shù)(如物質(zhì)導(dǎo)電率).檢查介電常數(shù)等。)，然后測(cè)量物質(zhì)的含水量。這種方法一般速度快，易于完成在線監(jiān)控，具有較強(qiáng)的開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)和應(yīng)用市場(chǎng)前景。
（1）電導(dǎo)法：利用物體電導(dǎo)率或電阻測(cè)量水分含量差異的基本原理進(jìn)行定制，根據(jù)電導(dǎo)率的變化測(cè)試物體的水分含量。其特點(diǎn)是組織單、響應(yīng)速度快、成本低等。；主要缺點(diǎn)一般需要粉碎糧食作物，抑制成固定尺寸的電阻，不適合檢測(cè)少量和高水分含量的化學(xué)水。此外，當(dāng)電級(jí)與試驗(yàn)產(chǎn)品接觸時(shí)，狀態(tài)也會(huì)影響檢測(cè)精度。
（2）電容器法：采用不同物質(zhì)的介電常數(shù)。在室溫下，水的介電常數(shù)大于其他物質(zhì)的介電常數(shù)（水為81，糧食作物約為2~5）。隨著化學(xué)物質(zhì)含水量的提高，相對(duì)介電常數(shù)也有所擴(kuò)大。因此，如果檢測(cè)到的物質(zhì)相對(duì)介電常數(shù)，則可以計(jì)算化學(xué)物質(zhì)的水分成分。根據(jù)測(cè)量的化學(xué)物質(zhì)，電容器的電氣結(jié)構(gòu)也會(huì)有所不同，主要包括平臺(tái)式.圓桶等電結(jié)構(gòu)。電容器方法采用對(duì)錯(cuò)觸摸檢查，穩(wěn)定性高，發(fā)展簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)，維護(hù)方便。適用于在線檢查和檢查高水分含量。主要缺點(diǎn)很多.數(shù)據(jù)信息復(fù)雜。在前蘇聯(lián)谷物水分測(cè)量?jī)x中，電容器法檢測(cè)占43%?，F(xiàn)階段檢測(cè)精度可達(dá)0.現(xiàn)場(chǎng)采樣低于55%min。
（3）紅外吸收法：理論依據(jù)是比爾定律，水分為1.649m或1.94／zm長(zhǎng)輻射傳熱具有很強(qiáng)的吸收帶。由于化學(xué)物質(zhì)的含水量不同，特殊光波長(zhǎng)輻射源的吸收能量也不同，只需要測(cè)量OD值可以測(cè)量含水量。具體方法有反射法。.投影法.反射面投影復(fù)合型。用于糧食作物水分檢測(cè)的通常是雙光束。零接觸。.速度更快.持續(xù)檢驗(yàn).檢驗(yàn)范圍廣.精確度高.性能穩(wěn)定，還能測(cè)量導(dǎo)電化學(xué)水分，最大精度可達(dá)0.1%；主要缺點(diǎn)是受試者的外觀.相對(duì)密度.薄厚等因素，不能檢測(cè)化學(xué)物質(zhì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)水分，設(shè)備報(bào)價(jià)也較高。
（4）微波加熱法是根據(jù)試驗(yàn)產(chǎn)品造成的能量損失的變化，通過(guò)超高頻動(dòng)能計(jì)算出水量分?jǐn)?shù)。水和糧食作物的相對(duì)介電常數(shù)比較很高，在超高頻范圍內(nèi)有最高介質(zhì)損耗值。其特點(diǎn)是在線測(cè)量，可檢測(cè)含水量的平方根，并可持續(xù)在線監(jiān)測(cè)。主要的缺點(diǎn)是外觀.相對(duì)密度.儀器設(shè)備結(jié)構(gòu)繁瑣，價(jià)格昂貴。
（5）氫核法：根據(jù)分子結(jié)構(gòu)透射的基本原理進(jìn)行工作。選擇能發(fā)送快中子的中子源，釋放快中子與氫原子核物質(zhì)相遇，相互碰撞，減少為慢中子。根據(jù)測(cè)得的慢中子的相對(duì)密度，可以知道過(guò)氧化物的總產(chǎn)量，并計(jì)算化學(xué)物質(zhì)的含水量。它是一種前沿的在線監(jiān)測(cè)水分測(cè)量?jī)x，可以在不損壞原材料結(jié)構(gòu)和不影響原材料正常運(yùn)行的情況下進(jìn)行精確檢測(cè)。氫核水分測(cè)量?jī)x的存在應(yīng)由人工校準(zhǔn).氫的透射性不穩(wěn)定。
由于傳統(tǒng)方法存在實(shí)際操作復(fù)雜、效率低、檢驗(yàn)人員要求高等問(wèn)題，在糧食作物水快速檢測(cè)中，通常依靠技術(shù)專(zhuān)業(yè)儀器設(shè)備——糧食作物水分測(cè)量?jī)x完成檢測(cè)工作，儀器設(shè)備實(shí)際操作簡(jiǎn)單有效，操作方便，特別適合糧食收購(gòu).生產(chǎn)加工.貯藏.運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)應(yīng)用非常實(shí)用
